Por qué el aceite de coco realmente es saludable, a pesar de las opiniones de la American Heart Association

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Dr. Bruce Fife

El aceite de coco aumenta el HDL, LDL grande, y reduce el LDL denso pequeño. El efecto general es que el aceite de coco reduce la proporción de colesterol, lo que reduce el riesgo de enfermedades cardíacas.

Los fanáticos de las grasas anti-saturadas están en esto nuevamente, yendo tras el aceite de coco y otras grasas saludables saturadas que promueven el uso de aceites vegetales poliinsaturados y estatinas como la solución a la epidemia mundial de enfermedades del corazón.

En junio de 2017, la revista Circulation publicó un artículo en línea preparado por la American Heart Association (AHA) titulado “Grasas dietéticas y enfermedades cardiovasculares”. El objetivo del artículo era reiterar la posición de larga data de la AHA contra el uso de grasas saturadas, recomendando que Reemplácelos con grasas poliinsaturadas, que declararon, son tan efectivas como las estatinas que reducen el colesterol para reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.

Este artículo no fue el resultado de ningún estudio nuevo, sino simplemente una declaración de posición de la AHA, respaldada por estudios seleccionados (seleccionados). El artículo demonizaba a todas las grasas saturadas como malas porque aumentan el colesterol LDL, el llamado colesterol malo, que a su vez aumenta el riesgo de enfermedades del corazón. Solo la mitad de una página, de un artículo de 24 páginas, trata el aceite de coco específicamente, junto con discusiones sobre grasas lácteas, grasas trans y otras. El artículo no trataba sobre el aceite de coco, sino sobre las grasas saturadas. Sin embargo, los editores de USA Today lo vieron como una manera de suscitar controversias al atacar la saludable imagen del aceite de coco con el titular que llama la atención: “El aceite de coco no es saludable, nunca ha sido saludable”.

El aceite de coco ha ido ganando terreno como una de las principales grasas saludables. Los editores de USA Today sabían que una grasa saludable ampliamente percibida que ahora estaba siendo catalogada como poco saludable por la AHA generaría un gran interés y vendería muchos papeles. ¡Y tenían razón!

Inmediatamente después de la publicación del artículo, otras publicaciones rápidamente se subieron al carro y comenzaron a producir sus propias historias impactantes con titulares como “Aceite de coco tan poco saludable como la grasa de la carne de vaca” y “El aceite de coco no puede ser tan saludable como piensas”.

Estos artículos agitaron un enjambre de confusión. En los últimos años, numerosos estudios, artículos y libros nuevos han elogiado el aceite de coco y muchas personas, incluidos médicos y nutricionistas, lo han recomendado como una de las grasas buenas. Ahora, de repente, según los medios de comunicación, la AHA lo declara no apto para el consumo humano. ¿Que esta pasando aqui? ¿Cuál es la verdad?

Estos artículos son ejemplos de “noticias falsas” perpetuadas por los editores únicamente para atraer la atención hacia sus publicaciones. ¿Sabía que el 50 por ciento de los titulares de los medios sobre estudios médicos son engañosamente erróneos? Y que estos titulares no coinciden con precisión con el contenido o las conclusiones de los artículos de revistas médicas en los que se basan. Este hecho es de una revisión publicada en el New England Journal of Medicine . Hoy en día, los editores a menudo están más interesados ​​en el sensacionalismo que en informar los hechos y, en consecuencia, recibimos muchas noticias de salud falsas que engañan al público. Este es el caso del ataque al aceite de coco. El artículo de la AHA no era específicamente sobre el aceite de coco, era una declaración de su posición sobre las grasas saturadas.

La AHA siempre ha mantenido la postura de que las grasas saturadas son malas y aumentan los niveles de colesterol, ya que afirman que aumenta el riesgo de enfermedades del corazón. Argumentan que todas las grasas saturadas aumentan el colesterol total y el colesterol LDL y, por lo tanto, aumentan el riesgo de enfermedades cardíacas. Lo que convenientemente no mencionan es que el colesterol total no es un indicador preciso del riesgo de enfermedad cardíaca. Tampoco mencionan que las grasas saturadas, incluido el aceite de coco, aumentan el colesterol HDL, el colesterol bueno que reduce el riesgo de enfermedades cardíacas.

Otro hecho que intentaron restar importancia es que en realidad hay dos tipos de colesterol LDL: uno que es pequeño y denso, y otro que es grande y flotante. El colesterol LDL flotante grande también es una forma de colesterol bueno. Es el tipo de colesterol que se usa para producir bilis, hormonas y vitamina D; Es esencial no solo para la buena salud, sino para la vida misma. La LDL pequeña y densa, por otro lado, es el tipo de colesterol que se oxida, y todos los lípidos oxidados no son saludables y pueden contribuir a la enfermedad cardíaca.

El aceite de coco aumenta el HDL, LDL grande, y reduce el LDL denso pequeño. El efecto general es que el aceite de coco reduce la proporción de colesterol, lo que reduce el riesgo de enfermedades cardíacas. Se reconoce que la proporción de colesterol es un indicador mucho más preciso del riesgo de enfermedad cardíaca que el colesterol total. El aceite de coco puede aumentar el colesterol total en algunas personas, pero lo hace al aumentar las LDL buenas y las HDL, no las LDL malas.

Los triglicéridos en la sangre es otro factor de riesgo independiente para la enfermedad cardíaca. De hecho, parecen tener una mayor influencia sobre el riesgo de enfermedad cardíaca que el colesterol. El azúcar y los carbohidratos refinados aumentan los triglicéridos, mientras que el aceite de coco reduce los triglicéridos y, por lo tanto, reduce el riesgo de enfermedades cardíacas. ¿El informe de la AHA mencionó esto? No, los autores parecen haberse olvidado de decir algo sobre este punto importante. De hecho, el artículo de la AHA pareció omitir mucha información importante, como el hecho de que los aceites vegetales poliinsaturados aumentan el colesterol LDL pequeño y malo, y aumentan el riesgo de cáncer, trastornos neurológicos (incluida la degeneración macular) y enfermedades autoinmunes. O que el aceite de coco puede prevenir, y posiblemente incluso revertir, estas condiciones.

El informe tampoco mencionó que las poblaciones que usan aceite de coco como su principal fuente de grasa tienen las tasas más bajas de enfermedades cardíacas en el mundo. El informe no mencionó muchos hechos importantes, incluidas las asociaciones financieras de los autores. Examiné el artículo original y no pude encontrar ninguna divulgación financiera que generalmente acompañe a los artículos académicos. Lo que sugiere fuertemente que los autores pueden tener vínculos financieros con las industrias de aceites vegetales o farmacéuticas. De hecho, la cardióloga, la Dra. Barbara Roberts, analiza la conexión financiera de los autores en su artículo ” La dieta de la ciencia basura de la Asociación del Corazón “. A la AHA no se le debe permitir beneficiarse de sus propios consejos dietéticos, pero aparentemente sí lo hacen. Lo que hace cuestionables sus recomendaciones.

Lea este artículo sobre la relación financiera entre la AHA y la industria farmacéutica “ Controversial Pharma CEO To Chair AHA Charity Ball ”. Este es solo un ejemplo del conflicto de intereses con la AHA. No es de extrañar por qué la AHA está tan en contra del aceite de coco y otras grasas saturadas que promueven la salud.

No estoy solo diciendo que la AHA está equivocada en este tema. Los siguientes enlaces van a varios otros que han emitido declaraciones sobre el aceite de coco y las enfermedades del corazón.

El Dr. Anthony Pearson , cardiólogo del St. Luke’s Hospital en St. Louis, ofrece una excelente refutación al artículo de la AHA en su artículo, ” Cuidado con más información errónea de la American Heart Association sobre el aceite de coco y las grasas saturadas “.

El autor más vendido de Eat Fat, Get Thin , Mark Hyman, MD , analiza la controversia en su artículo “ ¿El aceite de coco es malo para el colesterol? “.

Diana Rogers, RD , explica: “ ¿Por qué el aceite de coco no te matará, pero escuchar a la Asociación Americana del Corazón podría hacerlo? ”

Mary Newport, MD , quien usó aceite de coco para tratar con éxito a su esposo afectado de Alzheimer, comenta en Facebook en un artículo titulado ” Respuesta al Comité Asesor de AHA sobre Grasas Dietéticas y Enfermedades Cardiovasculares “.

Gary Taubes , periodista de investigación y ciencia de la salud y autor de libros más vendidos, ofrece un análisis detallado en ” Aceites vegetales, (Francis) Bacon, Bing Crosby y la Asociación Americana del Corazón “.

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