CONOCER LA LECHE DE COCO

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Crema de coco y leche de coco se hacen de una manera sorprendentemente similar a sus contrapartes de productos lácteos. La pulpa de coco (la parte blanca) se ralla y se remoja en agua caliente. La crema de coco se eleva a la parte superior y se puede desnatar. El líquido restante se exprime a través de una gasa para extraer un líquido blanco que es leche de coco. Al repetir este proceso, la leche de coco se vuelve más delgada. La versión más gruesa se usa para postres y salsas ricas. La leche de coco delgada se usa para cocinar currys y sopas. En el Reino Unido, la leche de coco fresca no está disponible y la leche de coco se compra en latas.

Una nota sobre el agua de coco …
La leche de coco es diferente al agua de coco. El agua de coco es el líquido transparente del centro del coco joven y verde y es baja en grasa pero rica en carbohidratos de fácil digestión. El agua de coco ha recibido una gran atención por sus beneficios para la salud percibidos, y es un tratamiento importante para la diarrea aguda en el mundo en desarrollo. Se dice que tiene un equilibrio de electrolitos similar al que se encuentra en las bebidas isotónicas, que algunos afirman que son útiles para la rehidratación después de un ejercicio intenso. Sin embargo, la investigación hasta la fecha ha mostrado resultados inconsistentes para apoyar el uso de agua de coco como una bebida deportiva alternativa .

Coco Puntos culminantes nutricionales
Los cocos son altamente nutritivos y ricos en fibra, vitaminas C, E, B1, B3, B5 y B6 y minerales como hierro, selenio, sodio, calcio, magnesio y fósforo. A diferencia de la leche de vaca, la leche de coco no contiene lactosa, por lo que las personas con intolerancia a la lactosa pueden usarla como sustituto de la leche. Es una opción popular entre los veganos y es una gran base para batidos, batidos o como alternativa láctea en la cocción.

Los cocos son uno de esos alimentos que oscilan entre los “buenos” alimentos y los “malos” campamentos de alimentos. La leche de coco, especialmente la variedad con menos grasa, se puede usar con moderación (1-2 veces por semana). Sin embargo, The British Heart Foundation recomienda cambiar las grasas saturadas, incluido el aceite de coco, por aceites insaturados durante la cocción.

Una porción de 100 ml de leche de coco enlatada
169 calorías 1,1 g de proteína 16.9 g de grasa
(14.6 g saturados) 3.3 g de carbohidratos

Los cocos contienen cantidades significativas de grasa, pero a diferencia de otros frutos secos, proporcionan grasa que se encuentra principalmente en forma de ácidos grasos saturados de cadena media (AGCM) en particular, uno llamado ácido láurico . El ácido láurico se convierte en el cuerpo en un compuesto altamente beneficioso llamado monolaurina, un antiviral, antimicótico y antibacteriano que destruye una amplia variedad de organismos causantes de enfermedades . Por lo tanto, ahora se piensa que el consumo de leche de coco y otros alimentos derivados del coco puede ayudar a proteger al cuerpo de infecciones y virus.

Los MCFA se metabolizan rápidamente en energía en el hígado. Se cree que, a diferencia de otras grasas saturadas, los AGCM se agotan más rápidamente en el organismo y es menos probable que se almacenen en forma de grasa. La investigación es mixta, pero estudios recientes sugieren que las grasas del coco podrían no tener un efecto tan perjudicial sobre los lípidos sanguíneos y la salud cardiovascular como se pensaba.

Coco Cómo seleccionar y almacenar
Si puede obtener leche fresca de coco, tenga en cuenta que se descompone muy rápido y debe usarse el mismo día que se presiona. La variedad enlatada es un ingrediente útil en el armario y se puede almacenar a temperatura ambiente durante mucho tiempo. Tenga cuidado de verificar el uso por fechas y busque daños o abolladuras en las latas. Una vez abierto, transfiera el contenido a un recipiente resellable y refrigérelo. Úselo dentro de unos días. El alto contenido de aceite hace que el coco se vuelva rancio rápidamente si no se almacena en las condiciones adecuadas.

… leche de coco DIY (de coco desecado)
Intente hacer los suyos solo con agua y hojuelas de coco sin azúcar. Caliente el agua (asegúrese de que no hierva), agregue los copos y mezcle. Vierta a través de un colador para filtrar la pulpa de coco, luego exprima a través de un paño de queso para filtrar los trozos más pequeños de coco. Úselo de inmediato o guárdelo en la nevera durante 3-4 días.

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