LA IMPORTANCIA DE LOS CEREALES EN EL DESAYUNO….

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Como hoy hemos hablado en el taller en directo la comida del desayuno es de mucha importancia precisamente por las horas en que estamos sin comer, en esa especie de ayuno que conlleva las horas de dormir. Y esa primera comida del día nos debe de aportar proteínas, vitaminas,minerales,aminoácidos y fibra. Pero sobre todo la proteína. ¿Por qué es necesaria la proteína?…recuerden que es un nutriente esencial para funcionar correctamente. Cada célula,tejido y órgano del cuerpo necesita una fuente constante de proteína; las proteínas se descomponen para que el cuerpo las pueda usar y se reemplazan por los alimentos que comemos. Para aprovechar todas las cualidades nutritivas de los cereales es necesario cocerlos y masticarlos bien. Sino se hace así pueden producir flatulencias y acidificación..
Las personas muy débiles y deterioradas deben tomar cremas de cereales integrales.
Hay varios tipos de cereales, a continuación los más importantes y beneficiosos para el organismo y para incluir en los desayunos.
1. El arroz, es el cereal más equilibrado y de mejor asimilación. Precisamente por ser un alimento muy energético y que no deja residuos metabólicos; es la base de muchas dietas curativas. El arroz integral es preferible al blanco, no solo por su fibra sino por su contenido en vitaminas y minerales. De todos los integrales el mejor es el arroz “bastami”, delicioso, aromático, lleno de vitaminas y minerales.
2. La avena, energética y muy rica en proteínas, ligeramente laxante y su fibra es útil para rebajar el colesterol.
3. El trigo, es el segundo cereal más rico en proteínas, se consume en forma de pan o pasta debido a que el grano no resulta muy digestivo. Hay varias variedades: blanco, duro, el Kamut, el Bulgur y la Espelta, este último muy sabroso y de fácil digestión.
4. El trigo sarraceno o alforfón, muy usado en Rusia, Polonia y países muy fríos. Es excelente para sacar líquidos del cuerpo como edemas y retención.
5. El mijo, es uno de los cereales más versátiles y antiguo. Es el más alcalinizante, muy rico en proteínas, minerales como el magnesio, el hierro y la lecitina. Muy digestivo, beneficia el estómago y al bazo y al páncreas. Muy útil para diabéticos. Es un cereal sin gluten, apto para celíacos. Y además contiene ácido silícico para conservar la piel, el pelo y las uñas en buen estado.
6. El maíz, se usa y se come en forma de polenta (sémola ), copos y mazorca. No contiene gluten y ayuda en la acidez de estómago.
7. La quínoa, muy parecida al mijo, alimento base en países de Sudamérica. No tiene gluten. Sus proteínas contienen todos los aminoácidos esenciales. Es muy digestiva. Pobre en lípidos y con el mayor contenido en minerales que otros cereales, hierro, calcio, fósforo y potasio. Se puede utilizar para acompañar platos de verduras, para hacer croquetas, en ensaladas, en sopas, etc..

El desayuno debe aportar proteínas, fibra y vitaminas y minerales. Estrella el huevo, el jamón, el atún
Proteínas como preparados de platos que pueden ser:
-tortilla de queso, de champiñones..
-huevos fritos con poción de arroz integral
-jamón salteado con aceite de coco
-jamón de pavo

La fibra la aportaremos con una pieza de fruta o jugos

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